A crescente preocupação por uma alimentação saudável que alimente e promova a saúde, coloca a soja na lista de preferência de um número cada vez maior de consumidores brasileiros.

A soja é uma planta pertencente à família das leguminosas, como o feijão, lentilha, ervilha, grão de bico, etc. Nos últimos anos, a soja passou a ser considerada um alimento funcional, ou seja, aquele que além das funções nutricionais básicas, quando consumido como parte da dieta usual, produz efeitos benéficos à saúde.

Este alimento é rico em proteínas de boa qualidade, possui ácidos graxos poliinsaturados, minerais como o cobre, ferro, fósforo, potássio, magnésio, manganês e vitaminas do complexo B, além de ser rica em fibras, que são de extrema importância para o funcionamento adequado do intestino.

A soja contém, também, compostos fitoquímicos como as isoflavonas ou isoflavonóides. Estes compostos,  tão comentados ultimamente, são capazes de atuar na prevenção de várias doenças. Pesquisas demonstram que as isoflavonas da soja reduzem os riscos de câncer de mama, de colo do útero e de próstata; reduzem os riscos de doenças cardiovasculares, reduzindo as taxas do colesterol ruim (LDL) no sangue; aliviam os sintomas indesejáveis da menopausa, exercendo uma atividade hormonal, equilibrando a quantidade do hormônio estrógeno no organismo feminino; e atuam na prevenção da osteoporose.

A soja em grão pode ser utilizada cozida, na forma de sopas e saladas. Seus derivados encontram-se sob inúmeras formas no mercado, como proteína texturizada de soja, “leite soja”, farinha de soja, queijo de soja (tofu), soja torrada,  os quais podem ser consumidos de diversas formas, além de produtos enriquecidos com este alimento, como cookies com soja, barras de cereais com soja, granolas com soja, etc.

Com estas inúmeras opções e benefícios, pode-se concluir que a soja deve ser incluída na alimentação, não somente pelas possíveis vantagens que ela pode nos trazer, mas, também, pelo fato de ser mais uma opção de alimento rico em diversos nutrientes e que contribuirá para a diversificação da alimentação diária, contribuindo, do ponto de vista nutricional, para a saúde.

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